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2011.12.18  林檎きんとんの作り方

城です。

ご要望にお応えして（一部の Wink ）、リンゴきんとんの作り方をご紹介しましょう。

私の母が作るおせち料理の中で１、２を争う人気料理です。

市販の栗きんとんは、甘いからすぐ食べ飽きてしまいますが、

リンゴきんとんは、甘酸っぱくて爽やかで、いくらでも食べれちゃうのです。（それじゃあ、困るけど）

母のレシピで、それを私が聞き取ったものなので、量などは全て適当です。

 

≪主な材料≫（母が作るときの目安）　

　　　サツマイモ（大きいの3本くらい）、リンゴ（4個くらい）、ワイン１合とかその位、砂糖、塩

１．リンゴの皮を剥いて、さいの目に切る（１.5～２センチ各くらい）。※縮むからね。

2．鍋に、切ったリンゴと、砂糖とワインを入れて、煮る。

　　（砂糖の量は、煮リンゴとして食べても美味しいくらいの分量でよろしく）

　※ワインの量は、ひたひたにならなくても、砂糖で煮れば汁が出てくるから。リンゴが透明になって、くたっとする感じまで。　あっ、塩も隠し味に。

3.芋のきんとんを作る。（加熱して、つぶして、裏ごして）

　※作るのが面倒、もしくは時間が無い場合は、おせち用に芋を裏ごししたものを売ってますので、それを買　　　　　　　いましょう。

　※自分で芋きんとんも作る場合は、レシピをネットで調べてください。（なげやりですみません）

　　母が言うには、芋を輪切りにして茹でる時、３回くらい茹でこぼした方が良い。

　　色を出すためのサフランだかクチナシは要れなくても大丈夫。

4.鍋に、うらごししたきんとん（暖かい状態）と、煮たリンゴ（煮た時に出る煮汁も全部一緒にね）を入れ、とろ火で混ぜる。

　リンゴの煮た煮汁である程度の下味はできているので、砂糖と塩を入れて、ちょうど良い感じに（自分の舌と相談）、仕上げる。

なんて、適当な説明だ!!

成功を祈ります。

 

 

まぁ、そんな感じで一度作ってみてください。

きんとんってやってみれば、大して難しくは無いのです。面倒なだけです。

何をかくそう、このきんとんを作りだしたきっかけは、

私が通っていた短大の調理実習で、きんとんの作り方を教わって、

おもしろくて、家で作ったのが始まりです。（その時は栗で）

始めて作ったのに、うまくできて。

それまでは、母はきんとんは買っていたのですが、なんだ、こんなものか、と

その次の年から作り出したわけです。

いつの間にか、どこで仕入れたアイデアか、リンゴのきんとんになり、それが皆に大いに受うけました。

ちなみに私はその後１度も作っていません。

お店で買うと、少しの量でいいお値段ですが、作れば、とっても安上がりです。

冷蔵庫に入れておけば、日持ちもします。

投稿者 梅津不動産 (15:03) ｜ PermaLink

この記事へのコメント

ありがとう(=^0^=)
クリスマスまでにに試作品をつくってみます。
ワインは何色でもいいの？

投稿者 にいな 2011年12月19日 16:50

ワインはね、母はね、ロゼっぽいのをいつももらっているのがあり、それを使います。
何色でも良いと思うよ。
赤ワインで、ちょっとピンクがかったのも、素敵かも。
まぁ、一度試作品を…。

投稿者 うめきょん 2011年12月19日 18:38

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