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西水元の藤森畜産です。もともとは肉の卸が専門なので、国産のおいしいお肉が安～い！のです。

小売している部屋の奥の窓ガラスの向こうには、牛肉が、まだ牛さんの形を残したままで、いくつもぶら下がっているのが見えます。その場でさばいているのです。

場所はライフの通りの、ライフのちょうど反対側です。藤森畜産の看板が目立つからすぐわかると思います。 

ブログにのせるから、写真撮ってもいいですか？と聞いたところ、今日は品揃えが少ないかな…と、二代目若社長がおっしゃっていましたが、堂々のラインナップです。

普通のお客様も買いに来ますが、商売の仕入れに来る人も多く、そういう方は大量に注文しています。

高級な霜降りのお肉からお徳用の肉まで、もちろん豚肉、ひき肉、味付けカルビなど普通のお肉屋さんにもあるものから、モツ鍋屋用のモツとか、焼肉屋で食べるようなゼンマイ、レバ刺しとかもあります。

私の息子がサッカーチームにいたころ、バーベキュー用のお肉なんかは、ここで買うわけです。

今回、私がお薦めしたいのは、牛すじとモツ（牛も豚も）です。

（ごめんなさい、高いお肉買えなくて… ）

だって、扱っているお肉が、国産の美味しい肉でしょ。

それをさばいていて出たモツだから、美味しいんですよ。

でもモツや牛スジは、売っている単位が1キロ単位で、冷凍になっていますから、もし、買う場合は、気合を入れて料理してください。

大なべで煮込むと、特に牛スジは圧力鍋を使って煮込むと、トロトロになって美味しいんです

これが、１キロの牛スジです。 多いですから、普通のご家庭では、半分は牛スジカレーかなんかにとって置かれてもよいかも。

それで、このお肉がね、スジの周りについていたお肉がね、あーた、さぞかし高級だったのでしょう、とため息がでるほど、霜降りだったりするんです。

塩コショウして焼いて食べちゃおうかな、といつも考えながらひとくち大に切ります。

直にまな板に置くと、汚れるから、牛乳パックを敷いてやるのは、私のアイデア

他に入れるものは、大根、にんじん、こんにゃくなど、

それとにんにくひとかけと、ネギくらいで、

味付けはお好みでしょうゆ味だったり、味噌味だったりで、適当に…

最大のコツは、圧力鍋を使うこと。20分もシュッ!!シュ!!すれば出来上がり

全然くさみはありません。むしろ和牛の良い香りが漂います。

見た感じは、結構、ゴロッとしていますが、ホロホロに柔らかくなっております。

がっつり、いっちゃってください。

このようなどんぶりで3回以上お替りするくらいの量が一度に出来上がりますが、何故か2日もたつと終了してしまいます。

私のがっつり料理をご紹介しましたが、ようするに、藤森のお肉は素晴しい、と言いたかったしだいです 。